宁波将开发紫马铃薯系列产品，可生吃可加工成饮品

紫马铃薯富含花色苷，可用于提取花青素，花青素是目前防治疾病、维护人类健康最直接、有效、安全的自由基清除剂，可增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。在宁波市农科院、浙江大学等专家的努力下，一套紫马铃薯高产栽培和精深加工体系已经研究成熟，以紫马铃薯为原料调制的各类饮品有望走向市场。专家们经过试验，将紫马铃薯原汁、柠檬酸、蔗糖等原料按一定比例调配，成功配制出紫马铃薯功能性饮料的配方。紫马铃薯还可以通过摊贩法酿造成米酒，采用酶法制备紫马铃薯汁，成为农家乐餐桌上的休闲饮品。由于紫马铃薯本身果肉淀粉含量高，也可以直接生吃或烹饪后食用。（6-17，摘自中国宁波网）