用马铃薯代主食，养胃有利于减肥

“带”马”字的食物不少，可说起性价比高的要算马铃薯了。”天津医院营养科主任胡若梅介绍，马铃薯营养丰富，价格便宜，可谓性价比极高—它富含钾、镁等营养素，蛋白质的质量高而且富含赖氨酸，还有大量的维生素C以及一定量的膳食纤维。吃起来，它的口感柔软不刺激，有胃溃疡或肠炎的人也可以放心吃……这些因素都决定了，常吃马铃薯不仅对正常人有帮助，而且对患有高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的人更是有益，还可以帮助人们养胃，也有助于排便。“追求健康的办公室人群可以时常用马铃薯来代替主食，因为上述马铃薯的优点，都是精米白面不具备或比拼不过的。”胡主任说，在人们的传统观念中，马铃薯富含淀粉，多吃会增肥，但事实却恰恰相反。相同重量下，马铃薯所含的热量比梨、稻米甚至麸皮粉都要低。“这是由于马铃薯的含水量较高，还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，而且其所含的淀粉并不算多，使得人们吃不了多少马铃薯就能产生饱腹感，有利于减肥者食用。”（2-11，摘自城市快报）