液化马铃薯：食品加工业新宠？！

一位澳大利亚发明家发明出一种融化马铃薯的方法，就如同奶酪融化一样。在过去12年中，这位发明家用融化后的“液化马铃薯”创造了一系列的食物替代品。

这位来自墨尔本的发明家Andrew Dyhi认为，他的发明将会给食品加工行业带来一场革新，为奶酪，牛奶，乳蛋糕和冰淇淋等创造了一个安全可靠的植物替代品。

而这项产品一旦实现商业化，马铃薯将不仅仅是供应给超市或餐桌，它将会有更广阔的市场应用前景。

“我们看到粮食安全在当今世界上是多么重要，需要从一英亩的土地要尽可能多的获取食物。在现行的马铃薯使用方式中，马铃薯加工的副产品和废料都被丢弃了，”Dyhin说，“现在都可以解决。我们可以几乎可以100％的利用马铃薯，并最终得到一个适用广泛的产品”。

Dyhin不愿透露过多的细节，但他说他已通过实验室设备和方法发现了液化马铃薯的方法。

自2004年以来，Dyhin一直在完善产品的应用范围，目前正在寻找投资者进入和扩大生产。

一旦实现液化，生马铃薯可以依据厨房烹饪的需要，变成任何需要的性状；一旦重新变干，它可以用于快餐食品。

通过添加香精和盐，马铃薯可以转化成一系列类似奶制品的食品，如奶酪，奶油冻，甚至冰淇淋，其中马铃薯的含量可以达到甚至超过96％。

Dyhin说他的产品也适合用于灾区的空投食品，甚至适合军方使用。

“我们可以保持土豆的稳定性，通过适合的包装就可以直接摆在货架上销售，而不必制冷，”他说。

Dyhin说他经常受到消费者对“液化马铃薯”的认知的挑战，许多人认为这样做会不会更容易摄入过多的碳水化合物，还有加工过程中腐烂土豆的处理等问题。

“我真的只能让人们可以真正品尝它，感觉它，看到它，才能让他们相信这是一个可靠的产品”他说。

然而，《ABC农村杂志》随访的几位澳大利亚人似乎根本不需要说服。

“奶酪和马铃薯是我最喜欢的两种食物，对我们常做的一道加拿大菜菜肴Poutine（用炸薯条和奶酪当原料），这将是一个不可思议的想法”。一位20岁的年轻女性说。她的朋友也同意说，“我不是一个素食主义者，但它听起来像是一个好主意。”

也许已经习惯了牛角甜甜圈、彩虹拿铁等合成食物的新生一代会比他们的父母更容易接受这种产品。

一位母亲被问及她是否会热衷于尝试“液化马铃薯”时，她说这可能会对她十几岁的儿子更有吸引力，他可能会用它来烤三明治。

（译自《ABC农村杂志》）