冷冻薯条：东欧选择食品服务行业为突破口

虽然炸薯条仍然是东欧冷冻马铃薯加工品的绝对主力，但在过去五年里，越来越多的替代产品已浮出水面。

所有领先的制造商都拓展了他们的产品组合，不仅将炸薯条增加了不同花样儿，而且玩出了典型的西欧范儿，比如各种类型的辣味搭配，炸丸子或土豆泥。

创新和趋势

尽管东欧在马铃薯加工食品品类方面的发展有限，但大多数东欧国家都在马铃薯加工食品上呈现出积极发展的势头。创新和不断扩大的产品组合是促进冷冻马铃薯产品销售的主要动力——而且对未来的发展至关重要。此外，制造商越来越多重视将产品和促销活动与消费趋势相匹配，对健康给予了高度关注。

餐饮服务市场前途光明

东欧的食品消费服务业在2014年的估值超过了430亿欧元。虽然远低于其西欧同行，但仍未释放全部产能。因此为制造商、出口商和代理商都提供了当下和未来的发展机会。事实上，食品服务行业这个渠道对冷冻马铃薯加工品非常重要。东欧冷冻马铃薯加工品2/3的销售量是通过餐饮服务产生的，这个比例比西欧市场还高（西欧市场约54％）。

挑战

根据Euromonitor International报告，2015年全球冷冻马铃薯加工品的零售额达到67亿欧元（当前价格），其中79％来自西欧和北美，而东欧只占到3%。这个差异很好的解释了各地区人均马铃薯消费量的差别。

东欧冷冻薯条尚未流行的一个主要原因是消费者，特别是中部和东部地区的消费者，他们不受巴尔干的美食影响，如波兰，捷克共和国，斯洛伐克，匈牙利，白俄罗斯和俄罗斯，根深蒂固的偏爱新鲜土豆，经常作为一个餐桌配菜。

另一个不利因素是冷冻薯条总有非常不健康的形象。健康意识已成为东欧的一个重要趋势，消费者越来越关注他们吃什么，并且坚持更健康的食物。

启示

1.渠道为王。促进马铃薯消费，餐饮服务业应该是一个重要突破口；

2.出口机遇。东欧市场偏爱鲜薯，作为世界上第一大马铃薯生产国，东欧市场在地缘上与我国毗邻，可以进一步探索将其发展为出口目标国。

3. 产品创新。一个老话题，玩产品组合也是可以借鉴的思路，但如果能结合国人口味，开发出工厂化或快餐化的食品，那您就是高人了。