土豆，增肥还是增肌？

        在《火星求援》电影里，被NASA丢在火星上的马特达蒙，吃了整整一年半的土豆！活脱脱从体格健壮、肌肉分明的好身板，瘦成了一把骨头架……

          这让不少童鞋展开了一波关于土豆到底能不能减肥的争论。所以今天，我们就来说说，吃土豆，到底让你胖还是让你瘦！

1/土豆，减肥效果如何？

           我们知道，薯片、薯条等油炸土豆制品，是绝对会让你胖的能量炸弹。那么简单烹饪的土豆呢，能减肥吗？

不同品种土豆的营养价值略有不同

           从营养价值来看，土豆本身是比较健康的，以碳水化合物为主，富含纤维素以及其他微量元素，脂肪含量相对较低。

          但是，健康并不意味着吃下去就能减肥……

土豆健康 ≠ 土豆能减肥

        烹饪方式非常容易影响土豆的健康程度和热量，日常我们吃土豆，直接水煮的情况很少，更多的是炸、炖、烧、熬，都会混合进大量油脂，土豆本身还吸油……热量大增，更容易吃胖。

        哈佛大学的科学家就曾做过一项调查，研究了特定的饮食对正常体脂的人群长期体重变化的影响。

2/小土豆，增肌神物！

        对于想要增肌的童鞋，土豆可是当仁不让的增肌神物哦！

        我们知道，土豆GI值（血糖生成指数）比较高，另外，不同品种、成熟度和温度的土豆，GI值也略有不同，纯热土豆泥的GI值甚至可以高达103，比白糖还要高……

土豆GI值

淀粉含量越高（口感面）、土豆越成熟，GI值都会相对越高；

热土豆，相对冷却后的土豆，GI值更高。

不同品种、不同存储方式，土豆里的淀粉含量都可能不同

        高GI碳水对运动后的增肌恢复很有帮助，而在日常生活中，比白砂糖GI还高的食物并不多，之前提到的葡萄糖算是一个。

        但是葡萄糖吃法相对较少，而且食用葡萄糖还会改变体内的渗透压，导致胀气，日常可能会不太方便……

        所以很多极限增肌的选手，会选择热土豆泥作为自己的增肌最佳食物，既补充了碳水，高GI又很好的促进胰岛素分泌，更利于增肌！

3/土豆，怎么吃更好？

最后，再来说说土豆怎么吃更健康：

        首先，油炸、油炒、油炖的，PASS！

        土豆本身很容易吸油，想要热量低，尽量选择水煮、蒸、烤等无油健康的烹饪方式。

        很多朋友喜欢吃甜土豆泥，但是土豆碳水本身就比较高，所以也请尽量不要混合油糖等其他调味！

        个人觉得，吃不过度烹饪，尽量保持原貌的土豆，是最好的。

运动后！运动后！运动后！！（说三遍……）

         土豆高GI、高碳水、低脂肪，所以在运动后食用非常好，不过建议是替代主食，而不是当作菜哦。