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马铃薯凭什么成为主粮？！

近日，笔者有幸参加了农管家主办的“互联网+马铃薯产业发展模式探讨”沙龙活动，也有幸见到了马铃薯行业的专家、学者。经过一下午的学习交流，笔者对马铃薯主粮化政策有了更深入的了解和认识。独乐了不如众乐乐，在这里跟大家分享一下。

关于马铃薯

中国农业科学院蔬菜花卉所马铃薯研究专家庞万福老师，系统地介绍了中国马铃薯产业概况及发展趋势，笔者也是涨了不少知识啊。

马铃薯的历史：马铃薯在明朝传入中国，在中国有400多年的历史。马铃薯除了有一个众所周时的“土豆”的别名外，还有一个更生动形象的外号：地蛋。

马铃薯的营养：马铃薯的营养非常丰富，蛋白质可于牛奶媲美，维生素C是苹果的10倍，富含谷物类粮食所没有的胡萝卜素、赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可的，因此被誉为“全营养食品”。淀粉含量占干物质的70％～80％，所以知道它可以成为主粮了吧。

马铃薯的品质：抗逆性强，适应性广。耐寒：马铃薯喜冷凉，怕高温。地温3-5℃都可播种，苗期可耐受零下1.5 ℃-2.9 ℃短期低温。耐旱：同等水分条件下，单位面积蛋白质产量分别是小麦的2倍、水稻的1.3倍、玉米的1.2倍。耐瘠薄：宁夏、河北坝上、内蒙中西部干旱半干旱栗钙土土层薄的沙土地只能种植马铃薯、莜麦、荞麦，同等瘦地马铃薯产量最高。

马铃薯的主要种植区：马铃薯种植区北起漠河，南到海南岛；东起东海之滨，西到帕米尔高原。但主要分布于西南、西北和华北，种植在边、老、高、寒生态条件恶劣的地区。592个贫困县中82%是马铃薯主产区。一半以上种植在不能种植水稻、小麦和玉米三大主粮的土地，因此，不与三大主粮争地。

看了马铃薯的基本性状，是不是发现马铃薯高端大气上档次，同时又低调奢华有内涵呢。毕竟像马铃薯这么有格调的主粮，也就它自己而已。

关于马铃薯主粮化

这次沙龙活动邀请到了国家食物与营养咨询委员会办公室主任、农业部食物与营养发展研究所所长助理孙君茂教授。孙老师作为马铃薯主食化项目的负责人，对马铃薯主食有着深入的见解，笔者也从了解到了更高层次的马铃薯主粮化政策。

笔者曾经在网上看到网友针对马铃薯主粮化的评论，说现在是国家粮食不够吃了么，为何要把马铃薯作为主粮化发展。孙老师的发言，很好的解答了这个问题。

首先，基于马铃薯自身的种植特点，抗性强，产量高，在许多贫瘠的地方非常适合种植，这也是592个贫困县中82%是马铃薯主产区的原因。那么，马铃薯好种，种植面积增加了，种植技术提升了，产量进一步提高了。那我们种出来的马铃薯只是鲜食就消化不了了。那怎么办？基于马铃薯的品质特点，可以走主粮化之路。但是，并不是说所有的马铃薯都要作为主粮，如孙老师所说，大家该炒土豆丝的还是炒土豆丝，该炖肉的还是继续炖肉，我们只是给马铃薯多了一条路，而不是切断了它其他的路子。

其次，如何走马铃薯主粮化之路。孙老师讲，这件事我们一直在路上，还在不断研究、摸索，不断加强的过程中，要两头拉。一头帮助农民把产量提上去，把成本降下去，提高农民收入；另一头，发展中高端马铃薯食品，提升马铃薯的价值，并且不断降低马铃薯加工过程的成本，把这条路走得更加顺畅。

马铃薯突然上位成为“小四”，让其他三大主粮很不服气。但是，上位终有上位的道理，也有上位的辛酸，在这个过程里还有很多的问题需要解决，还有很长的路要走，但是相信这么坚强的马铃薯，一定可以挣得自己的一席之位的。

关于马铃薯的主食产品

这次的沙龙，笔者不仅能听到马铃薯专家的分享，还有幸见到了中国农业科学院加工所胡宏海博士课题组的最新研究成果，原来小小的地蛋，可以给我们这么多的惊喜。